Sufolk 음식 작가 Nicola Miller는 게를 Marvel 슈퍼 히어로에 비유합니다.

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시인 샤론 올즈만큼 게를 준비하고 먹는 것에 관해 글을 쓰는 사람은 없을 것 같습니다. 그녀는 고기를 '국화 살처럼 하얀 직립 플레이크'라고 묘사하는 것부터 집게발 고기의 '섬세하고 갈고리 모양의 과육'에 이르기까지 게의 연약함과 힘, 즉 게의 연약함과 힘을 포착합니다. Olds가 쓴 게는 그녀의 어머니가 구입했는데, 어머니는 게 아저씨가 만 옆에서 껍질을 부수고 집으로 돌아가서 "물고기 매처럼, 야생에서 고기를 능숙하게 찢는 것처럼" 살을 꺼내는 동안 참을성 있게 기다렸습니다. 아이들은 배고프게 기다렸다.

신선한 게를 청소하고 분해하는 것에는 환상적으로 야성적인 무언가가 있습니다. 잡아서 죽이지 않더라도 게를 먹을 준비를 하는 것은 격렬하게 친밀한 일입니다. 작업의 본능적인 성격에서 멀어질 수 있는 방법이 없습니다. 그것은 지저분하고, 까다롭고, 해부학적입니다. 갑각을 깨뜨리는 것은 승리처럼 느껴집니다. 특히 잘린 다리 안에 있는 소량의 고기를 얻기 위해 필요한 노력과 기술을 고려하면 더욱 그렇습니다. 게는 맛있기 때문에 우리는 노력을 기울였습니다. Olds는 집게발 고기에 대해 "그 무기를 쉽게 먹을 수 있어서 정말 재미있었습니다"라고 썼습니다. 나는 그 말이 무슨 뜻인지 정확히 알고 있다.

게는 마치 마블의 슈퍼히어로(또는 악당)처럼 들리는 절지동물입니다. 내 머리 속에는 항상 대문자로 쓰여 있는 단어가 있습니다: ARTHROPOD!!!! 마블의 게 슈퍼히어로는 상상도 못할 이름의 킹 크랩입니다. DC Comics 버전이 약간 더 좋습니다. 그들은 전기 게 인간인 Cancero를 찾아갔습니다. 영화 Thunderforce에는 The Crab(Jason Bateman 분)이 Lydia(Melissa McCarthy)와 함께 식사할 때 Trader Vics의 웨이터가 작은 해산물 타워를 추천하자 짜증이 나는 멋진 장면이 있습니다. Bateman은 조난 중에 비례적으로 큰 인간 크기의 발톱을 흔들었습니다. "나는 방사성 게에 의해 볼백에 물렸고, 조개류를 좋아했기 때문에 퓨즈가 약간 짧습니다." "정말 죄송합니다." 웨이터가 대답했습니다. "집게발을 못 봤습니다."

거대한 발톱에 관한 이야기를 하자면, 크리스마스 섬의 도둑게는 길이가 1.5m까지 자랄 수 있습니다. Bateman과 같은 발톱과 집게발을 놓치는 것은 다소 어렵습니다. 도둑게는 코코넛을 좋아하고 나무에 올라가서 코코넛을 먹고, 썩은 고기를 먹고, 부화된 새끼를 잡아먹고, 물건을 훔치고(기본적으로 해변의 까치입니다), 달콤하고 먹을 수 있는 살이 많이 있습니다. 그들은 털갈이 후에 외골격을 먹기도 합니다. 하지만 이 게는 맛있는 만큼 여러 곳에서 보호되고 있으므로 내년에 크레타 섬이나 클락톤 대신 크리스마스 섬에서 휴가를 보내기로 결정했다면 게를 먹지 않는 것이 좋습니다.

East Anglia(상당히 더 작은 곳)에서는 Walberswick과 Felixstowe Ferry 게가 휴일 게잡이에게서 나온 베이컨 조각을 먹고 살이 찌게 됩니다. 크로머 게(Cancer pagarus)는 노퍽의 북부 해안을 자주 돌아다니며 해저의 부싯돌과 백악 대륙 위로 오르락내리락하는 영양이 풍부한 얕은 물을 먹습니다. 대부분의 동족과 마찬가지로 크로머의 갈색 게는 궁지에 몰리면 거침없는 생물이지만 인간의 길을 피하기 위해 최선을 다합니다. 그것이 원하는 것은 자신의 영역을 순찰하고, 짝짓기를 하고, 맛있는 음식을 찾는 것뿐입니다. 기록에 따르면 은식기, 관광객이 버린 신발, 훈련 중인 군인의 소총을 훔친 도둑게와는 달리 도벽은 덜합니다. (예, 여기서는 의인화하고 있습니다.)

크로머의 게는 흰 살과 갈색 살의 비율이 더 높고 단맛이 더 높다고 하는데, 이는 느린 성장 속도의 결과일 수 있습니다. 너무 맛있어서 한 번도 먹어본 적이 없다면 처음에는 두껍고 버터를 바르고 푹신한 흰 빵에 소금과 후추로 양념한 흰 고기와 갈색 고기가 섞인 빵만 먹어야 합니다. 크랩 샌드위치는 야외에서 먹는 것이 가장 좋습니다. 신선한 공기가 향과 맛에 잘 어울리고 식욕을 돋워줍니다.

맛있는 소스를 곁들인 구운 게는 (아마도) 차선책이지만 게살 밥도 바로 위에 있습니다. 최근 친구의 책 출간 행사에 참석하기 위해 Norfolk의 Aylsham을 방문했을 때 우리는 Market Square에 있는 Black Boys Hotel에 들러 술을 마셨습니다. 뇨키를 곁들인 구운 크로머 크랩 테르미도르를 메뉴에서 봤을 때, 버터, 해산물, 크림, 치즈, 술이 너무 많다는 컨셉이 맞지 않는 도시 뉴올리언스에서 먹었던 게살 크리올식 요리가 떠올랐다. 존재하지 않습니다.